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全球新动态:桑葚酒的做法视频_桑葚酒的做法
2023-04-13 04:59:46    互联网

1、现在有很多的人都爱喝果酒,特别是一些女性朋友,今天,小编就跟大家讲讲桑葚酒,那么,桑葚酒应该怎么做呢?有哪些酿制方法呢?下面,小编就带大家来了解一下桑葚酒的酿制方法吧。

2、桑葚酒


【资料图】

3、其实桑葚就是桑树结出来的果实。生活中,我们都知道桑叶可以用来养蚕宝宝,而桑果它既可以作为一种果实,同时也是一种药材。

4、每当夏天的时候,桑果就成熟了。一粒粒红得发黑的果实挂满了枝头等着人们去采摘,人们将新鲜的桑果放入嘴中,果汁酸酸甜甜,果香四溢,令人吃个不停。

5、桑葚酒的做法

6、方法一

7、1. 工艺流程

8、原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。

9、2. 操作要点

10、一般桑葚果子要用红色、紫红、紫色或者没有变质现象的是合格的,而青色、绿色的桑葚果的含糖量低,还没有成熟,就不要用。

11、剔除外来杂物用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装不得使用铁制品。

12、破碎用破碎机、木制品工具均可。尽可能将囊包打破为宜,渣汁一起入缸(池)发酵。

13、配料按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾K2S2O5)20—25毫克/千克搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

14、主发酵原材料入缸(池)后用搅拌或振荡设备搅拌均匀温度控制在22—28℃,几小时后便开始发酵,每天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立即分离皮渣。

15、分离用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点。

16、方法二

17、我将摘到的桑葚集中起来,由于是我们自己亲手摘的桑子,无污染,也不脏,所以就不用清洗,不沾水,直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。

18、首先要用手把桑葚挤碎,或者直接倒入搅拌机搅碎。

19、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精。

20、将糖和桑葚汁液搅匀后,在磨沙的盖子上包上几层纱布,纱布既能解决盖子的贴合度问题,也不会太密封过了头,因为发酵的过程会产生大量的.二氧化碳,如果太密封,可能会把容器胀裂甚至爆炸。

21、盖上盖子后,放到温暖的地方,22度左右就行,也不能太热。通风的地方,过一段时间观察容器中的桑葚,会看见有许多小气泡冒出,那就是正在发酵,一般过上7到10天,玻璃容器中桑葚已经分离成二层,渣子浮在上面,汁液则沉在下层。

22、大约经过20到30天,桑葚酒液就已经酿好了,用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。

23、如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,并密封好,放上三个月至半年再喝,应该味道会更好。

24、风味:桑椹酒是一种新兴的果酒,是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒,呈现诱人的深宝石紫红色,晶亮透明。

25、既有桑葚的浓郁香味,又有醇香的果酒香味,估计酒度约在5度左右,入口酸甜,醇香可口,浓馥悦人,回味延绵。

26、方法三

27、用料

28、桑椹5斤、大米2斤、酒曲适量。

29、做法

30、将桑椹,最好选黑紫色的,洗净凉干水,捣成汁。

31、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。

32、将糯米捞放在布上蒸熟,约一小时,自己尝一下就知道,尝尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到大一点的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度,30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵?。

33、取桑椹汁煮沸,与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内,将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵。

34、根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。

35、桑葚酒发酵了40天,味道酸甜、酒味浓郁。

36、服法

37、每次1小杯,每日1-2次。

38、自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些。

39、方法四

40、材料:白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克。

41、做法:将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗。整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存。

42、保存的好,放两年没问题。现在泡,冬天喝。

43、结语:看完本文,相信大家对桑葚酒的做法都有了一定的了解和认识,其实桑葚酒有很多的做法,喝桑葚酒还有很多的好处,而且桑葚酒还是果酒之王,喝桑葚酒对女性尤为有好处,大家平时在家可以试着酿制一些桑葚酒喝,很有益身心健康。

本文桑葚酒的做法视频,桑葚酒的做法到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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