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工人日报-中工网记者吴铎思 通讯员阿布都卡地尔·阿巴斯
美食不仅是舌尖味蕾的诱惑、乡愁记忆的浓缩，更是开启一段美好旅程的方向指引和心灵牵挂。位于新疆南部的喀什作为古丝绸之路南北两道的交汇点，汇聚了东西方饮食文化特征，品种繁多、色香味俱佳、绿色健康。走在喀什大街小巷，烤全羊、烤羊肉串、清炖羊肉、馕坑肉、烤包子、抓饭、拉面、油塔子、馕、烤鱼、面肺子、凉粉等美食应有尽有，无一不令人垂涎欲滴。
6月的喀什，阳光洒满大地，汗巴扎摊前人头攒动，商家忙中有序，客人排队秩序井然。到处“沉浸式”品味美食的旅客，开启一场“舌尖上的狂欢”。
说到喀什美食，馕坑烤肉是极受欢迎的美食之一，它外脆里嫩，味美可口。将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、面粉等十几种调料和香料混合拌成糊状，均匀地涂抹在肉块上，腌制一个小时，然后将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的馕坑壁边，焖烤半小时左右即熟。馕坑烤肉肉质鲜美嫩滑，再搭配一些洋葱丝，爽口美味。
都说吃美食的最高境界是保留原汁原味，而抓饭这道传统美食就让食物在鲜香味美的同时，饱含原料最原始的味道，大米的醇香可口，羊肉的鲜嫩美味，胡萝卜的美妙点缀，如果再搭配一些葡萄干、杏干，就能让食客享受一场奢华的味觉体验。
美食是一座城市的最好记忆，更是一个地方的文化烙印。喀什的手抓羊肉、羊蹄子、鸽子汤、烤全羊、手抓饭……这些极具地方特色的美食，在历经千百年烟火气的洗礼和现代产业赋能的加持下，已然成为喀什这座城市极具影响力的餐饮文化符号，吸引八方食客，尽显满城芬芳。
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【全球聚看点】带你品味舌尖上的喀什
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